Å nytte avlingane

a-nytte-avlingane-1

Eg kan ikkje hugse å ha sett ein haust so rik på eple som i år. Det har kanskje litt å gjere med at eg eigentleg ikkje tok til å leggje merke til slike ting før for nokre år sidan (men det er jo òg noko i det når lokalavisa har midtsidesak om den fruktfulle eplehausten, med store fargefoto av begeistra andlet og raude eple). Her i hagen har det altso vore meir å plukke inn enn det som er vanleg (og likevel måtte vi late ein god del av frukta hengje att), og etter kvart som ein haustar lyt ein freiste finne nye måtar å nytte avlingane på. Alt kan jo ikkje bli eplemos, og å omnstørke epleringar tek gjerne heile kvelden. So då er det greit med ein rask (og i grunn ganske sjølvsagd) variant: friske eple i bakst.

a-nytte-avlingane-4

Dei meir rutinerte bakarane (som t.d. mor mi) har gjerne sine eplekakeoppskrifter som dei sver til. Eg på mi side har enno ikkje funne den oppskrifta som eg føler kan vere min haustbakstsignatur, men etter ei lita Internett-vandring fann eg ei eplemuffinsoppskrift som freista veldig å prøve ut til laurdagskvelden. Og det gav meirsmak! Til ei muffinsrøre gjekk det med tre eple frå eit av dei eldste trea i hagen (som mykje truleg er av sorten Leiknes, etter det onkel har fortalt og ut frå databasen til Norsk institutt for skog og landskap). Ikkje det største innhogget i eplekassa, med andre ord, men fint som variasjon.

a-nytte-avlingane-15

I hagen er der for øvrig ein siste vekst som ikkje er hausta inn. Det å plante nokre stangselleriplantar i åkeren var mest av alt eit eksperiment, og verken eg eller opphavet hadde nokon særleg plan for kva vi skulle nytte dei til. Stilkane vart ikkje særleg store, men etter ein liten test synte det seg at det var mykje smak i dei. So det gjekk fint å nytte dei som hovudingrediens i denne valnøtt- og sellerisalaten.

a-nytte-avlingane-10a-nytte-avlingane-6

Vasskringler

Vasskringler (1)Vasskringler (5)

Anten det var gjestebod eller ein heilt vanleg onsdag ettermiddag, var det særleg ein ting eg gledde meg til med å kome innom farmor eller syster hennar. Begge desse damene laga nemleg dei beste vasskringlene i verda. Desse kringlene var fabelaktige med det at dei smakte like godt anten dei var nokre dagar gamle, tekne opp frå frysen eller komne rett ut av bakaromnen.

Etter omstendig leiting i begge sine kokebøker fann eg for ei tid tilbake oppskrifta, og eg har freista å rekonstruere den kulinariske opplevinga eit par gonger. Enn so lenge har eg ikkje lukkast heilt, for ein treng so mykje meir enn berre ei enkel oppskrift. Eg mistenkjer at det vil ta år å finne fram til den rette balansen mellom ingrediensane og ikkje minst å leite seg fram til den rette tjukna og den perfekte steiketida.

Vasskringler (2)

Heldigvis kan eg framleis stikke innom pappa si tante for prøvesmaking og gode råd. Den viktigaste tilbakemeldinga eg har fått so langt er at eg må bruke rikeleg med smør i deiga!

Merknad: Heil oppskrift gjev bortimot seksti kringler, so ein kan med fordel halvere den dersom ein ikkje skal mette so mange. Der igjen er det jo veldig praktisk å lage sopass mykje at ein har litt å fryse ned.